照り焼きチキン(風)

★超やわらか　マロン風ハッピーチキン

材料　(4人分)
　* 鶏骨付きもも肉…大3本(約900g)
　* 調味料A
　　・焼き肉のたれ(市販品)…1/2カップ
　　・ジャム(今回はイチゴ。マーマレードでも代用可)…大さじ1～2
　　・オレンジジュース…1カップ
　　・水…1/2カップ
　　・酢…大さじ1
　* 塩…少々
　* 粗びき黒こしょう…少々
　* サラダ油　大さじ…1/2


1: 鶏肉は、骨に沿って切り込みを入れて塩、こしょうをふる。

2: フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、ペーパータオルで余分な脂をふき取る。
強めの中火で両面をこんがりと焼いたら取り出す。

3: 厚手の鍋に(2)の鶏肉と調味料Ａを入れてひと混ぜし、火にかけて沸騰したらアクを取り除く。
蓋をのせ弱めの中火で20分煮る。

4: 蓋を取り、鶏肉を取り出して強火にし、混ぜながら1～2分煮汁をとろみが出るまで煮詰め、つやよく仕上げる。

5: 器に鶏肉を盛りつけてソースをかけ、オレンジ、レモン、ラディッシュを添え、ミントを飾る。



元：おネエ★ＭＡＮＳ